Zwischen Reben nimmt ein anderes Leben Gestalt an.

Sie wollten einen Gang zurückschalten, um eine nachhaltigere Balance im Leben zu finden. Also gründeten sie ein Weingut. Paradox? Ja. Logisch? Ebenfalls ja – wenn man Jessica Karlsson und Johannes Celik heißt. Auf einem schmalen Landstreifen entlang der Küstenstraße zwischen Trelleborg und Näset nimmt ihr nächstes Lebensprojekt langsam Form an.

„Mit dem Risiko, dass es wie das Gegenteil von dem klingt, was wir eigentlich erreichen wollen … wir haben das Weingut gegründet, um einen Lebensstil mit einem ruhigeren Tempo und einer besseren Balance zu finden.“

Johannes Celik sagt es ohne jede Spur von Ironie. Und doch lässt mich der Satz innehalten, denn das Bild ist schwer zu übersehen: Zwei Menschen, die einen Gang zurückschalten wollen – und sich dafür entscheiden, mehrere tausend Rebstöcke zu pflanzen, die das ganze Jahr über ständige Pflege verlangen.

Jessica Karlsson nickt zustimmend:

„Wir bauen das hier für die Familie, um einen Ort zu schaffen, an dem wir zusammenkommen können. Dieses Projekt ist für unsere Zukunft.“

Ein Leben im hohen Tempo

Für viele Menschen in Vellinge sind Johannes und Jessica zwei vertraute Gesichter. Den Großteil ihres Erwachsenenlebens haben sie in der Gastronomie verbracht – einer Branche, in der nichts jemals stillsteht. Johannes war am Aufbau von Betrieben wie Mötesplats Österlen und Kronovalls Vinslott beteiligt und bewegte sich über Import und Verkauf in der Weinwelt. Jessica, ausgebildete Pädagogin, arbeitete mit Gastronomie, Einrichtung und Gärten.

Gemeinsam haben sie – seit sie sich vor 35 Jahren kennenlernten und ineinander verliebten – ihr eigenes kleines Universum in Höllviken geschaffen: Märtas Kafé & Shop, Märtas by the Sea und die Eisdiele am Höllvikstrand. Er als visionärer Ideengeber, sie als bodenständige Hüterin des Alltags.

Das Tempo war über viele Jahre hinweg hoch. Späte Abende. Drei Services. Sommersaisons ohne Verschnaufpause. Babysitter zu Hause. Ständige Telefonate. Und für Johannes schließlich ein Körper, der ernsthaft Stopp sagte.

„Wir setzen uns ja eigentlich nie hin. Wir gehören nicht zu den Menschen, die Ruhe darin finden, einfach dazusitzen und fernzusehen“, stellt Jessica lachend fest.

„In der Gastronomie ist man immer nur so gut wie der letzte Teller, den man serviert hat. Und ich bin von Natur aus unruhig. Wenn ein Projekt abgeschlossen ist, verliere ich fast den Halt. Dann brauche ich etwas Neues, das ich aufbauen kann“, sagt Johannes.

Ein Ja zum Horizont

Johannes fühlte sich schon immer von der Küstenstraße zwischen Trelleborg und Näset angezogen. Es war das Licht, der Wind, die offenen Felder und das Meer, das nie ganz aus dem Blickfeld verschwindet. Hierher brachte er Jessica an jenem Tag vor ein paar Jahren, hielt das Auto auf der Anhöhe oberhalb eines heruntergekommenen Hauses aus den 1960er‑Jahren an, das zum Verkauf stand – und ließ den Ausblick die Arbeit machen.

„Ich habe sie ganz direkt gefragt: Kannst du mit dieser Aussicht leben? Sie blickte hinaus und sagte ja“, erzählt Johannes.

Am nächsten Tag war Besichtigung. Das Bieterverfahren lief bereits, und das Tempo zog sofort an. Noch am selben Tag gaben sie ihr Gebot ab und unterschrieben die Papiere am späten Nachmittag.

Es folgten mehrere Jahre des Bauens. Aus der alten Villa wurde ein Zuhause, ergänzt durch zwei moderne Baukörper und ein großes verglastes Atrium, die zusammen einen umschlossenen Hof mit einem Pool in der Mitte bilden

Wenn das Klima nach Norden wandert

Vor zwei Jahren wurden die ersten Spatenstiche für das nächste Kapitel des Paares gesetzt: den Weinberg. Auf dem schmalen, zum Meer hin ausgerichteten Landstreifen wurden 3.000 Rebstöcke der Sorten Solaris und Pinot Noir gepflanzt – in geraden Reihen, die dem Verlauf der Küste folgen.

Der Ort verfügt über ein ungewöhnliches Mikroklima. Vellinge gehört über das Jahr betrachtet zu den wärmsten Gemeinden Schwedens, mit einer längeren Vegetationsperiode, mehr Sonnenstunden und einem leichten, sandigen Boden, der sich schnell erwärmt. Es sind Bedingungen, die immer mehr Winzerinnen und Winzer anziehen – parallel dazu verschiebt sich die globale Weinindustrie weiter nach Norden, und neue Anbaugebiete entstehen an unerwarteten Orten.

„Hier haben wir Sonne vom frühen Morgen bis in den späten Abend, salzhaltige Luft und eine völlig offene Lage. Das ist eine ungewöhnliche Kombination. Alles deutete darauf hin, dass es für den Weinbau funktionieren könnte, und es wird spannend zu sehen sein, welchen Charakter der Wein von hier entwickeln wird“, sagt Johannes und zeigt auf das Ende der Pflanzung, bevor wir das schwarze Gebäude aus Wellblech betreten, das zum Herzen des Betriebs werden soll.

Im Inneren des langgestreckten Gebäudes haben sie Tische und Stühle aufgestellt, um ein Gefühl für den Raum, die Akustik und mögliche zukünftige Nutzungen zu bekommen. Johannes bleibt mitten auf dem Betonboden stehen und lacht.

„Philippe Blanc, der Weinguru aus dem Elsass, war hier“, erzählt er. „Er ist zwischen den Reben umhergelaufen, um die Energie des Ortes zu spüren. Genau hier“, fährt Johannes fort und markiert die Stelle mit dem Fuß, „meinte Philippe, sei die Energie besonders gut.“

Mehr als nur Wein

Im April eröffnet Höllvikens Vingård offiziell. Doch die Reben sind noch jung und tragen bislang nicht genug Früchte, um eigene Weine zu produzieren. Die erste richtige Ernte wird für 2027 erwartet. Bis dahin soll das Weingut der Öffentlichkeit auf andere Weise offenstehen.

„Wir möchten, dass sich der Ort offen und zugänglich anfühlt. Kunstausstellungen, kleine Verkostungen, Kooperationen mit Winzern, Köchinnen oder Referenten – es gibt viele Möglichkeiten, den Ort zu nutzen, bevor der Wein fertig ist.“

Während sie sprechen, wird deutlich, dass das Ziel weit über die reine Weinproduktion hinausgeht. Es geht darum, einen Ort zu schaffen, der in Bewegung ist, sich mit den Jahreszeiten verändert und Leben in der Umgebung hält.

„Es soll ein Ziel für sich werden“, sagt Johannes selbstbewusst. „Wir möchten das Bild davon erweitern, was ein Weingut sein kann.“

Spät im Leben investieren

Im Gespräch kehren Johannes und Jessica immer wieder zu der Frage zurück, was es bedeutet, noch einmal alles auf eine Karte zu setzen – zu einem Zeitpunkt im Leben, an dem viele das Gegenteil tun. Nach Jahren harter Arbeit, enger Zeitpläne und eines intensiven Familienlebens hätten sie sich für Ruhe entscheiden können. Stattdessen wählten sie ein Projekt, das Geduld, körperliche Präsenz und langfristiges Denken erfordert.

„Wir tun etwas, das seinen Höhepunkt vielleicht erst in 15 oder 30 Jahren erreicht. Es ist nicht sicher, dass ich dann noch lebe.“

Gerade darin wird die Triebkraft deutlich. Sie sprechen davon, das Tempo zu drosseln – und zugleich etwas aufzubauen, das nicht schnell fertig sein muss. Der Ort soll in seinem eigenen Rhythmus wachsen, und der Betrieb soll langfristig nicht vollständig auf ihren Schultern ruhen. Ziel ist es, eine Struktur zu schaffen, die auch dann funktioniert, wenn sie nicht in jedem Moment selbst dabei sind.

Jessica, inzwischen gut vertraut mit Johannes’ Tempo, lehnt sich zurück und zuckt mit den Schultern – mit einem Ausdruck, der gleichermaßen Realismus wie Vorfreude in sich trägt.

„Dabei zu sein, wenn auf Näset der erste Schaumwein entsteht – das klingt doch eigentlich gar nicht so schlecht, oder?“